? 臭菜是什么名稱
臭菜別名羽葉金荷歡，屬豆科多年生植物，主產于西雙版納。每百鮮樣含胡蘿卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多種微量元素， “臭菜”中國菜的一大特色。臭是一種味，是原料上繁殖一種霉菌而形成的，有開胃助消化、增進食欲效果。是一道深受廣大消費者喜愛的菜品。
? 美國大葉臭菜做法
涼拌魚腥草調料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面魚腥草食療做法：1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。特點：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。提示：1、食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。2、冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。涼拌魚腥草一、原料：1.主料：魚腥草250 克。2.調料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。二、制法：將魚腥草去雜洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。按：魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。魚腥草性寒不宜多食。魚腥草蒸雞一、原料：1.主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克。2.調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。二、制法：1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。按：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。魚腥草炒雞蛋一、原料：1.主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4只。2.調料：精鹽、味精、蔥花、素油。二、制法：1.將魚腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內攪勻。2.鍋內油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成。按：此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營養食療菜肴使用。魚腥草肉絲一、原料：1.主料：豬肉200克，魚腥草100克。2.調料：精鹽、味精、姜絲、濕淀粉、豬油、鮮湯。魚腥草肉絲二、制法：1.將豬肉洗凈切絲，放碗內加鹽、濕淀粉拌勻。魚腥草去雜洗凈切段。鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁。2.鍋放油燒至六成熱，下肉絲炒散，放魚腥草炒幾下，烹入兌好的汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。按：此菜由魚腥草與滋陰潤燥、溫中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的營養成分，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。適用于肺炎、肺膿瘍、瘦弱干咳、營養不良、脫肛等病癥。魚腥草燒豬肺一、原料：魚腥草燒豬肺1.主料：豬肺250克，鮮魚腥草100克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、蔥段、姜片、豬油。二、制法：1.將豬肺切成塊，多次洗去血水。魚腥草去雜洗凈切段。2.鍋加豬油燒熱，放人豬肺煸炒至于，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入蔥、姜、精鹽和適量水，燒至豬肺熟，加入白糖、料酒繼續燒至豬肺熟透，投入魚腥草燒至入味，點入味精即可出鍋。按：魚腥草與補肺潤肺的豬肺組成此菜，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、肺虛咳嗽、咳血及肺痿等病癥患者的輔助食療菜看食用。
? 臭菜功效及食用方法
.魚腥草主含揮發油，癸酰乙醛魚腥草素等多種成份，對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用，并能提高人體免疫調節功能。
2.魚腥草所含槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。
? 臭菜的功效與作用
1、治肺癰吐膿吐血：魚腥草、天花粉、側柏葉等分。煎湯服之。（《滇南本草》）
2、治肺癰：蕺，搗汁，入年久芥菜鹵飲之。（《本草經疏》）
3、治病毒性肺炎，支氣管炎，感冒：魚腥草、厚樸、連翹各三錢。研末，桑枝一兩，煎水沖服藥末。（《江西草藥》）
4、治肺病咳嗽盜汗：側耳根葉二兩，豬肚子一個。將側耳根葉置肚子內燉湯服。每日一劑，連用三劑。（《貴州民間方藥集》）
5、治痢疾：魚腥草六錢，山查炭二錢。水煎加蜜糖服。（《嶺南草藥志》）
魚腥草的根質嫩而脆、微辣帶腥，為主要食用部位。魚腥草既可生食亦可熟食，涼拌、燉肉、煮粥、熬湯、炒菜、泡茶均可。
生食烹調方法是將魚腥草切段加鹽腌脫水，再加姜、蒜、麻油等涼拌（各種涼拌魚腥草是民間一道傳統佳肴），也可根據個人喜好另擇佐料，特點是保留原有風味，上口鮮脆，異香獨有。
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魚腥草副作用
魚腥草毒性甚小，口服后有魚腥臭味，肌注時局部可出現疼痛;對陰道粘膜有一定的刺激性。魚腥草注射液可引起過敏反應，表現有藥物性皮炎、末梢神經炎、過敏性紫癜等。嚴重者可引起過敏性休克，乃至死亡，應引起足夠的重視。
2003年8月，藥品不良反應監測發現了魚腥草注射液可能引起嚴重不良反應，國家藥品不良反應監測中心藥品對該品種引起的嚴重不良反應情況進行了通報。
并提醒臨床應用時務必加強用藥監護，嚴格按照藥品適應癥范圍使用，對有藥物過敏史或過敏性體質的患者應避免使用，靜脈滴注時不應與其他藥品混合使用，并避免快速輸注。
2006年6月，魚腥草注射液等七種中藥注射液被叫停，以及連續不斷的中藥不良反應事件成為人們關注的焦點。
魚腥草含馬兜鈴酸內酰胺，而馬兜鈴酸可能導致腎臟纖維化和尿路上皮癌。
? 臭菜的學名叫什么
咳咳
樓上說的是英文名吧？
臭菜的學名是 羽葉金合歡
? 東北人叫臭菜.學名應叫什么
學名：羽葉金荷歡
主產于西雙版納，是具有特色的野生蔬菜，可用于煎炒煮食。
? 臭菜的種植方法
1、播種
春播3—4月，秋播于9月下旬至10月中旬。種子堅實，種皮有較厚蠟質，所以，播前用60—80℃熱水浸種處理，待期自然冷卻，日換1次，第三天取出，混以濕沙，堆積溫暖處，覆蓋稻草，保濕7天后播種，經3—5天即可出苗。
2、育苗
育苗方法有營養缽育苗和圃地育苗。
營養缽育苗：常用的營養土有兩種，一種是焦泥灰60—70%、園土20—30%、垃圾或欄肥9.5%、鈣鎂磷肥0.5%，混拌均勻。另一種是肥沃表土90%、草木灰7%、骨粉1%、腐熟畜肥2%，搗碎拌勻。
每杯播種2—3粒經過催芽處理種子，播種后上面蓋些泥灰或細土1厘米，有條件的再撒上一些松針。把已播種的營養杯排成寬1米，長度不定的畦，畦四周培土與杯等高，以保持水分。每畝約排12000只左右。播后一星期即發芽出苗。
圃地育苗：圃地要選背風向陽，土層深厚沙壤或壤土，排灌溉方便地方。翻松土壤，鋤碎土塊，做成東西向，寬1米表面平整的苗床。播種前在畦上先施腐熟人糞尿和鈣鎂磷肥，再蓋上一層細園土。采用寬幅條播或撒播，播種后蓋一層約0.5厘米厚的細泥灰，然后覆蓋稻草，用水澆濕，保持土壤濕潤。
用種量，需移苗栽植的畝播3—4公斤。不移苗的畝播2—2.5公斤。播種后7—天內，晴天要噴1至2次水，保持苗床濕潤。幼苗出土后逐步揭除覆蓋物，第1片真葉普遍抽出后全部揭去覆蓋物，并撥除雜草。
3、管理
出苗后，苗高3—5厘米時施稀薄腐熟人糞尿或化肥1次，促進幼苗生長。苗高15厘米以上要移苗的，選陰天或細雨天移苗，適當剪除部分枝葉，按株行距10×30厘米栽植到已備好的畦中。移栽后如遇晴天，要澆水和遮陽，以利苗木的扎根成活。金合歡苗移植以春季為宜，要求隨挖、隨栽、隨澆。
對一年生較弱的苗木或主干傾斜的合歡，可在翌年初春發芽時，留壯芽1個，齊地截干，使之萌發成粗壯而通直的主干。為防止土壤病菌對種子、幼苗的危害及保證苗木健康生長，在配制營養土和苗床整畦時，可加入適量殺蟲劑、殺菌劑和微肥及硫酸亞鐵等進行土壤消毒、調酸等處理。
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臭菜別名羽葉金荷歡，屬豆科多年生植物，主產于西雙版納。每百鮮樣含胡蘿卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe等多種微量元素，“臭菜”中國菜的一大特色。臭是一種味，是原料上繁殖一種霉菌而形成的，有開胃助消化、增進食欲效果。是一道深受廣大消費者喜愛的菜品。
產云南、廣東、福建。多生于低海拔的疏林中，常攀附于灌木或小喬木的頂部。亞洲和非洲的熱帶地區廣布。羽葉金合歡，中文名：蛇藤， 也稱南蛇筋藤、南蛇箣、臭菜，傣語稱“葩哈”、“帕拉”，英文名：Plume Acacia，
屬豆科(恩格勒系統）或含羞草科（哈欽松系統）金合歡屬，多年生攀緣多刺木質藤本植物。分布于云南、貴州及華南等地，在我省主要分布在西雙版納、思茅、德宏等地(州)、縣，是傣族群眾喜愛的有悠久食用歷史的野生蔬菜。
? 我們山東有種蔬菜，俗稱“臭菜”，見圖。它的學名到底是什么百度上搜索的不是這種。
看照片 俺感覺像是薺（ji）菜
? 臭菜是什么菜
臭菜在北方是一種葉菜，非常的好吃，雖然叫臭菜，但是不是有錯臭味的，非常的好吃。
? 臭菜有什么營養價值
臭菜，主要分布于我國熱帶、南亞熱帶及東南亞和非洲地區的一種大型木質藤本植物
,其嫩莖葉是當地許多民族常用的野生蔬菜。
營養價值：
1、臭菜嫩莖葉營養成分礦物質、微量元素、蛋白質、氨基酸和維生素的含量。
2、臭菜嫩莖葉蛋白質含量高 ,占干物質的 5 1 .4%。
3、含胡蘿卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多種微量元素。