“总是吃外卖也不健康，但现在有预制菜，多便利！”95后陈丹(化名)说，“这便是我以为的懒人经济。”
懒人经济、疫情宅家引导着消费习气发生变化，兼具质量、养分和口感，投合快节奏日子下年青消费集体日子方式的预制菜，也迎来各路巨子纷繁布局。不仅如此，新年以来，“预制菜概念”更是在A股商场掀起一阵风潮。
“吃”出涨停板！
关于预制菜，现在业界并没有一致的规范和区分。一般来说，所谓预制菜、半成品菜是指已经在工厂调配好了的菜式，然后采纳冷冻或真空包装保存，顾客购买回来后只需要加热，或通过预制菜包装里的料包组合进行简略的烹饪，短时间内就能做出的一道道菜。
跟着懒人经济、疫情宅家等要素，近来预制菜逐步炽热起来。而这种热度更是在新年后直接投射到了A股商场，近期多只预制菜概念股接连大涨，部分股票涨势惊人。
这里边，国联水产的体现最为杰出。新年以来，公司股票全体继续上涨，9个交易日股价挨近翻倍，最近3个交易日更是接连收成3个“20厘米”涨停。
除了国联水产外，近期得利斯、金陵饭馆、海欣食物等多只相关概念股亦体现杰出。据记者计算，2022年元旦之后，多只A股预制菜概念股累计涨幅超越30%，体现远超同期大盘体现。
从A股上市公司层面来看，不少上市公司近年也在纷繁进入这一赛道，但大都营收占比还不高。
比方，金陵饭馆近来公告称，公司控股子公司江苏金陵食物科技有限公司是一家首要从事金陵食物研制、运营与出售的企业。该公司以金陵餐饮特征面点和菜肴为根底进行研制转化，选用预制菜的出产形式，面向群众消费、商务节礼和酒店餐饮半成品需求，打造特征面点和预制菜产品。该公司2021年前三季度经营收入占本公司经营收入缺乏5%，现在尚处于起步阶段。
同庆楼近来也在发布股票交易反常动摇公告时表明，公司全资子公司安徽同庆楼食物有限公司触及预制菜事务，该事务是公司要点开展的事务板块，现在此项事务尚处于起步阶段，到2021年9月30日，该事务经营收入占公司经营收入缺乏1%。
不过，也有一些A股公司预制菜体量已相对较大。比方得利斯近来就公告表明，2020年度及2021年前三季度，公司预制菜相关产品经营收入占公司全体经营收入份额别离约为11.22%、9.79%。其间2021年前三季度预制菜相关产品毛利率与净利率别离约为20%、2.78%。
实探：顾客承受程度大不相同
跟着新年接近，预制菜也越来越受欢迎。记者在深圳罗湖区一家大型超商看到，冷柜处摆放了不少品牌的预制菜。出售人员表明，这些半成品的预制菜比较受年青顾客的欢迎，中老年顾客仍是喜爱买新鲜食材。价格方面，预制菜的价格比较相同食材贵约20%左右。“预制菜尽管降低了房租、人工本钱，可是却添加了研制本钱、运输本钱、营销本钱。”
深圳罗湖区一大型商超摆放了不少品牌的预制菜吴家明摄
记者也随机采访了几位顾客，发现不同年龄层对预制菜的承受程度很不相同。便利、方便、品类多，预制菜的特色简直都戳中了今世年青人，特别是繁忙都市人的痛点。有年青顾客表明，总吃外卖没有家的感觉，预制菜通过简略加工就能够有一种“烟火气”。不过，一些年岁稍长的顾客却“不怎么伤风”，以为预制菜的滋味无法跟现做的菜比较，价格也偏高，且很难去判定菜质量量怎么。
深圳罗湖区一大型商超摆放了不少品牌的预制菜吴家明摄
随后，记者造访了几家饭馆，相关负责人表明，因为疫情联系，本年不少顾客留深春节，年夜饭预制菜套餐的订单逐步增做，特别是盆菜。记者发现，一些8到10人食用的新春盆菜预制版价格多在1600至2000元之间。有受访顾客表明，如果与在饭馆点菜比较，预制菜仍是具有显着的价格优势。
电商渠道方面，预制菜就已成为各大电商渠道“爆款”之一。记者向京东方面了解到，2022年年货节预制菜成了热销爆品，据京东生鲜数据计算，预制菜1月全体出售金额已破千万，同比添加94%左右，北上广出售占比近五成。
预制菜职业出现“本钱热”但也有危险
回溯到2020年曾经，预制菜大多是只闻其声不见其形。从2020年开端，预制菜的“波及面”从后端出产商到前端餐企，再开展到创业型企业，各类预制菜产品也如漫山遍野般，来到了C端顾客的面前。
企查查的数据显现，2011年以来，预制菜相关企业注册量逐年添加。2011年的注册量为1796家，2015年初次打破4000家，2018年初次打破8000家，2020年注册量更是到达近十年之最，全年共新注册1.25万家，同比添加9%。在业内人士看来，疫情让预制菜风口提早到来。
据不完全计算，2020年以来许多预制菜相关企业取得融资，投资方不乏许多大牌，并且金额多在千万以上，上亿的也不在少数。近来，商场揭露信息显现，由陆正耀兴办的舌尖科技集团正在孵化一个名为“舌尖工坊”的预制菜新项目，称舌尖工坊是由打造过瑞幸咖啡的团队孵化出来的最新项目，投合当下最热的预制菜风口，要让顾客“20分钟完成一桌满汉全席”。
实际上，预制菜早就成为一个风口赛道。一份《2021-2022我国预制菜职业开展陈述》显现，2021年我国预制菜商场规划超越3000亿元，估计到2025年，将会打破8300亿元。乃至有组织猜测，我国预制菜职业在未来6-7年有望完成3万亿元以上规划，成为“下一个万亿级餐饮商场”。
都知道本钱投的是未来，不过，有业内人士以为，这个“未来”能否完成，或许更多的是在于当下都市人日子态度、习气的改动。看上去，预制菜像是餐企、餐饮食物化的拓宽，但背面牵涉的其实是整条出产工业链，乃至是整个餐饮生态。
我国食物工业分析师朱丹蓬以为，预制菜商场开展前景十分宽广。“咱们能够看到，在B端，跟着‘宅家文明’、‘懒人效应’以及‘烹饪小白’和后疫情年代，预制菜的全体需求度也在不断的添加，这对整个职业来说都是十分利好的布景。就口味规范化方面来说，预制菜相对来说规范化程度较高，比方像用在高铁、航空公司、公司的团餐等，预制菜有着得天独厚的优势。相对来说，一二线城市认可度相对高一些。整体来说，跟着消费端的认知，以及现代日子节奏的加快，未来预制菜商场空间愈加宽广。未来工业端怎么匹配和满意消费端的中心需求和诉求将是整个预制菜职业亟需处理的课题以及难题。而当下预制菜职业商场的痛点首要体现在两方面，一方面是没有国标，会形成食物安全上的危险；另一方面则是消费端对预制菜的认可度、承受度或许还不够高，一些顾客会以为预制菜食物的养分有所丢失或食材不新鲜。”
国海证券近来的研究陈述以为，预制菜职业在B端降本增效以及C端消费习气革新的推进下，有望迎来快速开展，现在职业仍处于浸透率初期，未来仍可加快生长。估计2026年预制菜职业规划有望超4000亿元，2021-2026年CAGR(复合年均添加率)到达15%左右，其间B端预制菜规划超3000亿元，C端预制菜规划超1000亿元。