本年04月17日报道：

创刊词：首期款主推：研讨肺炎疫情之中饮食业未来开展趋势。这篇稿子来源于：苏乙馨，十八岁，中石油(601857)高校（北京市）克拉玛依教学区大一学员。

近些年伴随着饮食业的继续开展趋势，品类饮食业渐渐地踏入了我们的视界。与传统式的饭馆也不相同，说白了饭馆品类店就是指：餐饮店以某类菜肴主导打，其他菜肴十分少或是沒有。在这类方法下的饮食业以某一种产品为创伤，依据商场细分抢夺销售商场資源，最大极限地避免了与这些经营规划很大的餐饮业形成不和的商场竞争。现如今品类饮食业现已悉数餐饮业中扮演愈来愈要害的人物人物。

虽然品类饮食业在我国還是一个昌盛的开展形式，但去日本，日本那样的國家中，品类饮食业早已具有必定的经营规划。韩日饮食业的一大特性就是只专一做一种特征菜，如日本国的拉面馆、日本料理店，日本的参鸡汤店等。现阶段我国的品类饮食业虽然仅仅在开展环节，但早已具有许多取得成功的实例。品类店的盛行如同早已变成了饮食业开展趋势的一大开展趋势。殊不知，做为新型产业，品类店的开展趋势仍然遭受着许多苦楚与挑戰。那麼许多的品类餐饮业应当怎样才可以掌握时机，勇立潮头呢？

一、掌握时机，宏扬长处

品类饮食业能在我国强烈的饭馆商场竞争中占有一席之地，两者之间难能可贵的长处是休戚相关的。那麼品类饮食业具有什么长处呢？

（一）商业服务运转简易，资金投入小，收益大。品类餐饮业由于其规划较小，形成前期的资金投入不必挺大。恰当地绕开了一些大酒店所要遭受的成本费过高的难题。2016年冬天，主推麻辣小面的“遇见小面”做为一个仅30平方米的街头小商店，在七天内趁热打铁地开过三家连锁店，扩展速率让人而为惊奇。今后两年内也是飞速开展，依据重庆小面这一款品类，在餐饮业得到了极大的取得成功。

（图片出处：网络图片）

（二）重中之重清楚，商场细分竞争能力更大。与这些各式各样菜肴兼具的大中型餐饮业比照，由于品类饭馆仅实在于小一部分产品，顾客便会留有品类饮食业更为技能专业的印像。除此之外，由于重中之重小，因而公司更有工作能力把单一的产品做精做强，从而得到顾客的亲睐。

（三）产品系统化水平高，运营难度系数小。由于只做单一的产品，针对食材的出产加工与烹制与其他的餐饮业比照就看起来更为十分简单入门，针对主厨的依靠感也就大幅度下降。因而在各种餐饮业遭受优秀人才荒的情况下，品类餐饮业可以避免许多传统式饮食业所要遭受的困难。

二、品类≠单一产品

虽然品类饮食业可以依据深耕细作商场细分来得到获利，但是仅仅凭借单一的产品是无法让公司稳步开展下来的。要想开展壮大就需要开展新的开展趋势室内空间。永和豆浆就是一个很取得成功的实例，依据豆桨打进销售商场，在开展趋势今后，并沒有限于单一的豆桨，仅仅以豆桨为突破口，开展新的室内空间，发布了炸油条，煎饺等新的产品。打造出了以豆桨主导，其他产品辅佐的运营形式，得到了极大的取得成功。

（图片出处：永和豆浆官方网站）

针对品类餐饮业来讲，不但要脱节归属于本身的一条路，也要切勿把路走死。品类餐饮业不但要学好怎么把本身的特征食物开展壮大，还应在特征食物的基本上扩宽本身的开展趋势室内空间，开展趋势出其他超卓的邻近菜肴，与本身的产品紧密联系，那样就可以作出11>2的实际效果。

三、系统化与规范化建造

比照于传统式饮食业来讲，品类饮食业的门坎更低。它是品类饮食业的一大长处，但由于较低的门坎也十分简单导致产品质量的良莠不齐。伴随着店面的扩展，怎样保证每一个店面服务项目和菜肴的质量就看起来至关重要。

那样的挑戰下，针对准则系统的基本建造就看起来至关重要，创立合适的激励机制与查核机制将是公司开展壮大的重要。

除此之外，由于品类饮食业的菜肴比较单一，针对菜肴的规范性难度系数也将大幅度下降，但随着发生的是销售商场对品类饮食业规范性规则的提高。针对品类餐饮业而言，它是时机，相同也是挑戰。怎样掌握时机，脱节挑戰，将是公司制胜的重要。